预制菜正在搅动“餐饮江湖”。日前，国内速冻食品龙头企业——厦门安井食品表示，将投资10亿元，建设首个预制菜肴生产项目。记者昨日走访获悉，当前预制菜太“香”，吸引了诸多本地企业参与。

多家厦企布局预制菜

此次安井食品投资项目设于湖北省洪湖经济开发区，预计总投资10亿元，将着重发展水产品预制菜。“国内预制菜肴行业加速发展，势头迅猛，公司正在加快布局预制菜赛道。”安井食品集团董事长刘鸣鸣表示，洪湖预制菜肴基地是安井食品集团首个专业预制菜肴生产基地，将大大提升安井在预制菜肴渠道的综合竞争能力。

记者了解到，当前越来越多厦企布局预制菜市场，如厦门绿进、元初食品、见福便利店、味正和古龙食品等。其中，厦门绿进是预制菜的龙头企业，旗下预制菜在市场上占有一定份额。元初食品则把预制菜定位为“下一个自有品牌的竞争高地”，将结合自身优势及社区客群特征，推出地域性特色预制菜。

厦门本土老品牌味正于去年推出预制菜，从最开始的单一品类发展到现在已经拥有了庞大的品类。古龙食品也在去年布局预制菜，推出了多款单品及家宴礼盒。本土知名便利店见福今年春节也力推预制菜品的销售。此外，厦门乐口食品有限公司、厦门市喜家益食品有限公司等也是预制菜的生产加工商。

预制菜市场规模壮大

在刚过去的春节，预制菜销售火爆。据媒体报道，春节期间，预制菜在淘宝销量同比增长100%，在京东生鲜同比增长超100%，在盒马同比增长345%，在叮咚买菜同比增长400%。在厦门，不少本土企业生产的预制菜也收获了较好销量。如元初食品销售的预制菜姜母鸭，一上市就成为公司预制菜爆款单品。

厦门味正相关负责人表示，该公司生产的预制菜蒸鸡，日均销量达到上万只。今年公司还计划在厦门多个小区设置无人售卖机，专营预制菜。古龙食品相关负责人表示，春节前一个月推出的家宴礼盒销售额超百万。

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2023年中国预制菜规模将达到5156亿元左右。此外根据中商产业研究院的报告，未来六七年，我国预制菜市场或将超万亿元规模。

小贴士

预制菜也称“快手菜”“懒人菜”，主要指在中央厨房对农产品原料进行加工处理，预先制作出来的半成品和成品菜肴。因其食用方便、口味多样，正逐渐成为年轻白领们的外卖替代品，也成为“懒人经济”典型的代表商品之一。

温馨提醒

买预制菜要挑正规品牌和商家

预制菜销售火热，其安全卫生问题也备受关注。业内人士认为，预制菜安全隐患主要来自三个方面：一是企业资质问题，一些预制菜商家资质不全，甚至没有资质，安全隐患大;二是存储风险，消费者收到预制菜后，应当迅速分门别类处置，区分冷冻、冷藏等;三是一些预制菜信息不全，配料表、生产日期、保质期等未标清楚。

因此，消费者在购买时，要选择正规品牌和商家，并选择标识全面的产品。若是线上采购，收货时一定要仔细检查食品包装是否完好。

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